La baisse de la TVA à 5,5% pour tout le secteur de la restauration génèrera des économies que les restaurateurs se sont engagés à répercuter à plusieurs niveaux : pour le consommateur, pour leurs employés et pour l’investissement.
Voici en résumé le contenu du "contrat d’avenir" signé entre les représentants du secteur de la restauration et le gouvernement le 28 avril 2009 pour déterminer comment seront utilisées les économies permises par la baisse de la TVA à 5,5%.
- Les organisations professionnelles se sont engagées sur une baisse d’environ 12% des prix (11,8%).
- Le "contrat d’avenir" prévoit par ailleurs la création de 40 000 emplois, dont une moitié en CDI (l’autre en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation).
- Pour les salariés déjà employés, des négociations de revalorisation des salaires et concernant la protection sociale et les conditions de travail sont prévues.
- La création d’un fonds de modernisation de la restauration mettra les professionnels à contribution et permettra d’accompagner les efforts d’investissement de certains restaurateurs.
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