A chaque fonds de commerce son évaluation propre!

A quoi correspond un fond de commerce? Quels sont les premiers éléments pour son évaluation?

Un fonds de commerce c'est tout d'abord, du bâti, des murs, des mètres carrés de surface utilisable. Mais c’est également un fonds clients et tous les moyens mis en œuvre par le propriétaire pour les satisfaire et les fidéliser.

Quand il s'agit d’évaluer la valeur de son fonds de commerce, le premier thème à aborder et comptabiliser concerne l’ensemble des éléments matériels, à savoir l'agencement des pièces, le mobilier, l'outillage, les aménagements réalisés...

Mais viennent très vite dans l'évaluation les biens immatériels. Ainsi faudra-t-il prendre en compte des éléments tels que la situation géographique du commerce, la zone de chalandise, l'étude de la concurrence, la renommée de l’enseigne, et même les marques, ou les spécificités associés aux lieux que l’on s’apprête à racheter (Ce sera par exemple les spécialités culinaires et les recettes des cocktails "maison" pour un bar-restaurant).

Autres éléments primant lors de la négociation cédant / repreneur

L'évaluation du fonds de commerce englobe donc la valeur d’un ensemble d’éléments très divers, à l’exception du stock de marchandises qui fait l'objet d'une évaluation séparée.

Néanmoins, le cédant et le repreneur auront du mal à trouver un terrain d'entente sur certains points. Il est ainsi admis que la valeur du fonds de commerce représente un pourcentage du CA* annuel réalisé. Ou encore que celle-ci s’appuie sur la recette journalière de l'entreprise.

A titre d'exemple, cela représentera entre 500 et 1 000 fois cette recette journalière pour un café ou bien encore entre 60% et 100% du CA* pour un restaurant.

Afin d'atténuer les différences d'appréciation du cédant et de l'acquéreur du fonds de commerce, on retient généralement la moyenne du CA* réalisé au cours des trois dernières années. Les tribunaux de commerce établissent souvent des barèmes par jurisprudence pour tempérer les conflits éventuels.

N.B.: Les licences de restaurant et de débit de boissons donnent également de la valeur à un fonds de commerce car en France, le nombre de Licence IV notamment, est limité au sein d’une même commune.

*CA= Chiffre d'affaires