L’Insee confirme la baisse des prix dans la restauration

Publié le 12 août 2009 par Matthieu Tonneau

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Depuis presque un mois et demi, les restaurateurs bénéficient d’une TVA à 5,5%. La baisse du montant de l’addition des clients, l’une des promesses faites en échange de la mesure, semblait tarder à se vérifier sur le terrain. L’Insee publie des chiffres qui rapportent officiellement une réduction des prix de respectivement 1,3% et 0,7% dans les restaurants et les cafés pour juillet.

L’Insee confirme la baisse des prix dans la restauration

D’après des chiffres publiés par l’Insee (12 août 2009), la baisse des prix, constatée entre juin et juillet, dans les restaurants et les cafés serait respectivement de 1,3% et 0,7%. Interrogé par l’AFP, le secrétaire d’Etat chargé du Commerce (Hervé Novelli) qui avait déclaré, il y a une semaine, que les restaurateurs qui ne joueraient pas le jeu ne pourraient pas bénéficier du fonds de modernisation de la restauration pour obtenir des prêts préférentiels, a qualifié la nouvelle de « bon départ ».

D’après lui ces chiffres confirment qu’une moitié des restaurateurs seulement profite de la baisse de la TVA – de 19,6% à 5,5% entrée en vigueur le 1er juillet dernier – pour respecter leur promesse de baisser les prix.

Reste qu’il s’agit d’une baisse et qu’en période estivale, alors que les tarifs sont généralement un peu gonflés pour profiter au maximum de la fréquentation des touristes, elle peut être qualifiée de très encourageante.
Un autre chiffre de l’Insee rapporte en revanche que même en prenant en compte cette baisse, les tarifs appliqués dans les restaurants et les cafés ont augmenté par rapport à l’année dernière : respectivement +0,2% et +0,5%.

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